domingo, 20 de mayo de 2012

Lentejas con vegetales y trucha a la plancha.

Se puede hacer con cualquier lenteja, pero yo prefiero la pardina.
Se pone en un cazo la cantidad de lentejas que vayamos a necesitar, se cubren con agua fría y se ponen al fuego, se dejan hervir hasta que se agota el agua.  Escurrimos en un colador y aclaramos al chorro del grifo.
Elegimos una cazuela de tamaño apropiado y echamos las lentejas, con un casquito de cebolla, un trozo de puerro, como un tercio, cortados ambos en juliana fina.  Se le añade un diente de ajo, una o dos zanahorias cortadas en rodajas finas, una hojita de laurel, perejil, media cucharadita de pimentón dulce, un poquito de pimienta negra molida, una o dos patatas de tamaño pequeño troceadas en cuartos y por último un chorrito de aceite de oliva crudo, también se le puede añadir tomate natural triturado o salsa de tomate.  Se cubre todo con agua fría y se pone a cocer unos veinte minutos a fuego medio.  Se controla el agua por si hay que añadir, se "asustan" con agua fría.  Y ya tenemos el primer plato.  Si nos sobran lentejas se preparan en puré, sale exquisito.  
A quien le guste, una vez terminada la cocción, le puede dar un hervor añadiendo pimiento verde que habremos cortado en trocitos y pasado por la sartén, o pimiento rojo. Le da un gusto muy rico.  

A las truchas le quitamos la espina principal y las hacemos filetes.   Se pone a fuego alto una "carmela" o una sartén con unas gotas de aceite que extenderemos bien por toda la superficie, a continuación vamos echando los filetes de pescado, bajamos un poco el fuego, tapamos para que no nos salpique, y dejamos unos minutos, vuelta y vuelta.